Что такое диета № 4?

Красота Здоровье

Сбалансированная щадящая диета для людей с проблемами пищеварения, заболеваниями желудка и кишечника - диета «4-й стол». Что можно, чего нельзя и почему?

Если вы страдаете от проблем с пищеварением, то вам обязательно пригодится диета «4-й стол». Что можно, что нельзя? Диета № 4 механически, термически и химически сбалансирована таким образом, что является очень простой и полезной для выработки организмом необходимых ферментов без раздражения слизистой желудочно-кишечного тракта.

Подобный стиль питания диеты стола 4 является лечебным для кишечника и максимально щадяще действует на желудок, эффективно способствуя снижению воспаления и препятствуя возникновению процессов гниения в нашем кишечнике. В первую очередь диета № 4 показана для лечения и профилактики колитов, воспалительных острых и хронических явлений, таких болезней, как дизентерия. Блюда, которые готовятся в рамках диеты № 4, включают в себя и варианты из мяса — чаще всего они предлагаются в виде пюре.

Понижение энергетической ценности при питании в режиме диеты № 4 происходит за счет снижения в рационе углеводов и жиров, снижения или полного отказа от употребления соли и сахара. Таким образом, стол 4 еще и способствует плавному и постепенному снижению веса без особого ограничения в любимых продуктах. Если говорить об энергетическом эквиваленте еды, употребляемой за день, то он составляет примерно 2000 килокалорий.

Из ежедневного употребления разрешенных диетой № 4 продуктов исключаются только термические, механические и химические раздражители желудка и кишечника: другими словами, важно отказаться от слишком горячей или холодной еды, нельзя есть острую, жирную и твердую пищу.

Фото 2 - что можно есть при диете 4

История возникновения диеты «стол 4»

Основная часть этой лечебной диеты была разработана и составлена видным специалистом прошлого века, профессором Мануилом Певзнером. Каждая из придуманных им 15 диет успешно продолжает использоваться для реабилитации после тяжелых заболеваний или нормализации пищеварения. Такие диеты называются “столами”, каждой присвоен порядковый номер.

Таблица разрешенных продуктов «стола 4»

Список продуктов, приведенных в данной таблице, обязательно нужно уточнить у лечащего врача: необходимо исключить дополнительные ограничивающие факторы, например такие, как лактозная непереносимость или аллергия на белок.

Мясо, рыба и птица

Можно позволить себе только нежирные сорта этих продуктов. «Стол 4» рекомендует телятину, говядину, индейку, куриное мясо с любых частей тушки. Рыбу лучше предпочесть речную — например, судака или окуня. Готовить эти продукты лучше всего на пару или отваривать без добавления соли и специй. Далее мясные или рыбные продукты следует протирать через сито или измельчать в блендере до пюреобразного состояния. Супы на крепком или жирном бульоне запрещены. Лучше заменить их на отвары из овощей с душистыми травами. Питание такими продуктами должно быть легким, дробным и частым.

Яйца

Их можно есть ежедневно при этой диете, но не более одного в сутки. Лучше всего готовить их в виде парового омлета без добавления соли либо же варить “всмятку”. Сырые яйца, жареные на масле или вареные вкрутую яйца употреблять при этой диете нельзя.

Хлеб и мучное

Иногда на столе может быть немного пшеничного хлеба, можно позволить несдобное печенье (оно ни в коем случае не может быть сладким или жирным при этой диете). Можно использовать белую муку хорошего качества для самостоятельной готовки: например, выпечь манник. Строгий запрет — на свежую выпечку: блины, оладьи, отруби любых злаковых, поскольку они механически раздражают стенки желудка и кишечника, а при диете № 4 нельзя употреблять такую пищу. Должны быть исключены хлеб из муки грубого помола и макаронные изделия из цельнозерновой муки. Исключение можно сделать только для тонкой лапши.

Молочные и кисломолочные продукты

Этим продуктам можно появляться на столе очень редко, диета № 4 весьма неохотно разрешает молочное — в любом случае следует употреблять их в обработанном виде, например сварить из молока кисели без сахара, приготовить кашу или пудинг. Напрямую разрешено употреблять только творог и ацидофилин, но в очень небольших объемах и нечасто. Допускается минимальное количество сливочного масла добавленным в кашу.

Овощи

К употреблению разрешены любые виды овощей, но их можно есть только в отварном или протертом виде. Жестковолокнистые или твердые овощи типа моркови в сырых салатах должны быть исключены при этой диете.

Крупы

Нужно исключить из рациона пшено, перловку, ячневую крупу или цельный овес — подобные каши слишком грубы для этой диеты. Разрешены манка, рис, гречка и овсянка. Их нужно разваривать до мягкого или полужидкого состояния, можно использовать в качестве гарнира, например для отварной рыбы.

Фото 3 - что можно есть при диете 4

Фрукты и соки

Свежие фрукты, любые ягоды и свежевыжатые соки запрещены полностью при диете № 4, допустимо время от времени протертое яблочное пюре — лучше предпочесть детское питание как самый неаллергенный и некислый вариант. Разрешены ягодные кисели и морсы. Для компенсации витаминов в организме можно не чаще раза в три дня употреблять разведенные водой комнатной температуры в пропорции один к одному свежие соки — исключить только очень сладкие или кислые фрукты либо ягоды.

Десерты и напитки

Можно пить некрепкие зеленый и черный чаи — только следить за тем, чтобы они не был слишком горячими, чистую воду в любом количестве — лучше всего за полчаса до еды или час после приема любой пищи. На завтрак можно позволить себе немного качественного меда.

Следует полностью исключить их рациона кофе, какао и шоколад в любом виде, молоко, квас, газированные сладкие напитки.

Дополнительные запреты

В любое время диеты категорически исключаются из питания острая, жирная и жареная пища, любые виды консервов или полуфабрикатов, копченые или, наоборот, сырые продукты без термообработки, колбаса и ветчина. Запрещены соусы и маринады, любые виды фастфуда или перекусов наподобие чипсов либо соленых орешков.

Температурные ограничения

Любая еда, которая оказывается на столе, может быть только умеренно теплой: все температурные крайности наподобие горячего супа или воды со льдом должны быть непременно исключены. Они могут моментально спровоцировать острый приступ болезни.

Показания для диеты № 4

Еще раз остановимся на показаниях для этой щадящей диеты. Ее можно придерживаться без особых предписаний лечащего врача только в одном случае: если недавно было пройдено полное и всестороннее обследование человека, известно, что нет никаких аллергических заболеваний, и любые внезапные реакции организма исключены.

Важно также исключить инфекционный характер заболеваний кишечника, которые могут сопровождаться частым и жидким стулом, острыми приступообразными болями и метеоризмом. Осложнения от недиагностированных заболеваний могут проявиться позже хроническими расстройствами стула, болями в желудке или кишечнике, постоянной тошнотой и спазмами, от которых довольно сложно избавиться. Предлагаемая диета Певзнера лишь отчасти облегчит подобные симптомы, но она должны проводиться только в комплексе с медикаментозными методами лечения заболеваний внутренних органов, прописанных доктором.

«Стол № 4» для детей

Поскольку эта диета предусматривает частичное или полное ограничение соли, сахара и масла, ее довольно часто рекомендуют маленьким детям даже без дополнительных показаний. Изначальная цель диеты — восстановление микрофлоры, расслабление мускулатуры, улучшение нормального функционирования кишечника и профилактика воспалительных процессов в органах ЖКТ — очень хорошо согласуется с особенностями пищеварения малышей. Это касается даже тех, кто получает еду только в виде прикорма или только перешел на нормальную взрослую еду. Важно особенно тщательно следить в этом случае за тем, чтобы еда была перетерта до состояния пюре: этой консистенции можно достичь, используя сито, мясорубку или блендер.

Фото - что можно есть при диете 4

Подпишитесь и читайте нас в "Яндекс.Дзен"

Видео по теме

Теги:
Подпишитесь на обновления в соц.сетях

Каждую неделю мы рассказываем о главных кинопремьерах, выставках, спектаклях и концертах. Коротко и по делу.