Как и сколько варить раков?

Стиль жизни Еда

Мясо раков — это, прежде всего, превосходный вкус и большой комплекс ценных веществ. Употребляют раков в пищу чаще всего в виде закуски к пиву.

Несмотря на то, что приготовить их — очень просто, многие все же не знают ответов на вопросы о том, как и сколько варить раков.

как и сколько варить раков

Время приготовления речных раков

Для приготовления подходят только живые раки. Длительность их приготовления зависит от размера. Мелкие и средние раки варятся еще 15-20 минут после закипания воды, а большие – около 25 мин.

Для готовки раков берут большую кастрюлю, наливают воду и хорошо ее подсаливают из расчета 1 ст. л. соли на 1 л воды. Готовые раки получаются ярко красного или оранжевого цвета.

Несколько оригинальных рецептов приготовления раков

Чтобы получить деликатесное мясо с изысканным вкусом, в воду можно добавлять разные ингредиенты:

  • Пряности и зелень. Мясо получится пикантным на вкус, если в воду добавить укроп, лавровый лист и черный перец горошком.
  • Томатный сок. Густую помидорную смесь разбавляют небольшим количеством вина и добавляют зелень и соль. После закипания в сок плотно укладывают раков. Через 10 мин огонь выключают. Чтобы блюдо настоялось и получилось сочнее и вкуснее, вынимать раков из томатной смеси лучше после того, как они немного остынут (спустя 30-40 мин). Подавать такое блюдо на стол можно с салатом и свежей зеленью.
как варить раков
  • Молоко. Приготовление в молоке занимает довольно много времени. Раков вымачивают в нем 3 часа. Затем промывают и отваривают их в подсоленной воде. Через 10 минут воду сливают и снова заливают молоко. После его закипания посуду можно снимать с огня. Приготовленное таким образом мясо получается очень мягким и имеет несколько необычный вкус.
  • Рассол. На первом этапе приготовления используется соленая вода. После 15 мин. кипения раков в подсоленной воде плиту выключают и сливают воду. В кастрюлю с раками заливают огуречный рассол, и когда он начнет кипеть, добавляют 5-7 ложек сметаны. Спустя несколько минут кастрюлю снимают с огня. Готовое мясо подают вместе со сливочным соусом к картофельному пюре и свежим салатам.
  • Во время отдыха на природе раков можно варить в чугунке либо запекать на костре. Перед запеканием раков нужно промыть, завернуть каждого в фольгу и выложить на раскаленные угли. Они будут готовы уже через 10-15 минут.

сколько варить раков

Интересный факт: в процессе варки раков невозможно пересолить, поскольку их мясо защищено очень твердым и практически непроницаемым панцирем. А вот большое количество специй и пряностей использовать не стоит, потому что они могут перебить запах раков.

Слишком длительная варка сделает деликатес резиновым и невкусным, поэтому внимательно следите за временем.

Перед варкой тщательно мойте панцири, чтобы максимально устранить грязь и специфический запах речной воды.

Подпишитесь и читайте нас в "Яндекс.Дзен"

Видео по теме

Теги:
Подпишитесь на обновления в соц.сетях

Каждую неделю мы рассказываем о главных кинопремьерах, выставках, спектаклях и концертах. Коротко и по делу.