Как приготовить цукаты из арбузных корок?

11

Содержание статьи

Цукаты из корочек арбуза готовят раз в году, в короткий августовский арбузный сезон. Это отличный десерт к чаю, элегантное украшение для тортиков и пирожных, освежающее дополнение к мороженому и коктейлям.

Хозяйки, знающие, как приготовить цукаты из арбузных корок, не спешат отправлять остатки арбуза в мусорный пакет.

Лакомство со вкусом лета таится в мякоти арбуза, прилегающей к зеленой твердой корке. Для создания блюда понадобится достаточно много времени, но результат, как правило, не разочаровывает.

Подготовка корочек

Для угощения домочадцев выбирайте спелый (не перезревший) арбуз с толстой кожурой.

После того, как от бахчевой ягоды останутся лишь корки, вырежьте из них мякоть. Нарежьте ее на кусочки любой формы: полосочками, квадратиками, треугольниками.

У лакомства из зеленоватой мякоти сохранится салатовый оттенок. А если вам больше нравится янтарно-медовый цвет, постарайтесь не съедать полностью сочную красную часть арбуза. Сочетание зеленой и красной мякоти как раз и придаст десерту нужный цвет.

Сахарный сироп для варки корок должен быть крепким – так они засахарятся быстрее. В зависимости от объема сиропа, а также от того, будут ли цукаты высушены в духовке, формируется их плотность.

Для красивой нарезки мякоти можно использовать маленькие фигурные формочки-ножики с заостренными кромками для нарезки теста на печенье: звездочки, колечки, кружочки.

Мягкие цукаты

Понадобится:

  • кило арбузных корок;
  • полтора кило сахара;
  • литр воды;
  • чайная ложка сока лимона;
  • ваниль (по вкусу).

Очистите мякоть от кожуры и нарежьте ее кусочками произвольной формы. Залейте водой и оставьте провариваться до мягкости.

Приготовьте сироп, соединив сахар с кипящей водой.

Проваренную арбузную мякоть выложите в дуршлаг, дайте воде стечь и выложите в кипящий сироп.

Через пять минут снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на десять часов.

По истечении этого термина проварите цукаты четверть часика и снова дайте отстояться. На этот раз – два часа.

Повторяйте последнее действие неоднократно, пока ломтики не приобретут опаловую прозрачность.

Добавьте за пять минут перед окончанием приготовления лимонный сок и ваниль. Интересные вкусовые нотки добавят пара гвоздичек, корица.

Горячие изделия выложите на сито. Когда они подсохнут, посыпьте сахаром. Разместите на плоском блюде в один ряд и продолжайте подсушивать при комнатной температуре.

Пробуйте ломтики раз в несколько часов и сами определяйте желаемую степень готовности.

Плотные цукаты

Понадобится:

  • кило арбузных корок;
  • сахар (1,2 килограмма);
  • стакан воды;
  • ваниль (по вкусу);
  • стакан сахарной пудры.

Извлеките из арбузных корок мякоть и нарежьте ее на квадратики. Пару минут приварите в небольшом количестве воды.

Вскипятите сироп и разместите в нем подготовленные кусочки корочек.

Варите на медленном огне четверть часа. Затем дайте настояться около десяти часов.

Повторите эту процедуру еще два раза. В последний раз добавьте ваниль.

Выложите изделие на сито и дождитесь, пока сладкая жидкость полностью стечет в подставленную глубокую мисочку.

Затем отправляйте на противень и поставьте в духовку. Подсушивайте при минимально возможной температуре, пока на цукатах не образуются кристаллики сахара.

Присыпьте изделия сахарной пудрой.

Храним и подаем красиво

Если нужно подольше хранить лакомство, заполните цукатами маленькие баночки, укупорьте полиэтиленовыми или резьбовыми крышками.

Крышки укройте красивыми кусочками ткани, обвяжите яркими нитками, ленточками, завяжите обвязку на бантики. Храните на холоде.

Подайте такую баночку к завтраку в дождливое хмурое осеннее утро. Один только ее вид поднимет настроение, вызовет улыбки и воспоминания о теплых летних деньках.

Видео: цукаты из арбузных корок

ЦУКАТЫ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК
Мармелад из арбузных корок – Все буде добре – Выпуск 656–20.08.15
Варенье из арбузных корок ооочень вкуснооо
КА сделать цукаты из корочек арбуза | Danny Cat | Что делать с корочками арбуза
ЦУКАТЫ из арбузных корок