Как приготовить йогурт в йогуртнице?

Стиль жизни Еда

Компактная домашняя йогуртница – очень удобный современный девайс. В сущности, это термос, автоматически поддерживающий заданную температуру (обычно +35-40 °С). В порционные емкости наливают молоко, добавляют закваску и ожидают приготовления 3-6 часов.

Гурманы, однажды узнавшие, как приготовить йогурт в йогуртнице с помощью рецепта (базовая рецептура неизменна), состав наполнителей определяют на свой вкус.

Любители приготовить такое угощение собственноручно, как правило, немедленно выбывают из числа покупателей магазинных аналогов этого натурального кисломолочного продукта. Ведь у многих сторонников домашней здоровой пищи сомнительные ароматизаторы, закрепители, стабилизаторы не вызывают доверия.

Как приготовить йогурт в йогуртнице

Впрочем, можно значительно сократить их присутствие в продукте, если покупать йогурт без сахара и наполнителей, а подсластить его перед едой собственным вареньем или свежими соками (фреш).

Но производители так увлеклись всяческими добавками, что найти на витрине молочных отделов простой, «базовый», кислый йогурт проблематично даже в крупных торговых центрах.

Выбираем ингредиенты

Молоко

Для приготовления домашнего йогурта рекомендуем покупать молоко короткого срока хранения (жирность 2,5 %). Ультрапастеризованное молоко использовать не следует.

Закваска

Для закваски придется все же купить хороший, «живой», магазинный йогурт без сахара и наполнителей.

Если не найдете такого в ближайшем магазине, зайдите в аптеку. Спросите ферменты для закваски. Одной упаковки хватает на 1-2 литра молока.

йогурт в йогуртнице рецепт

Приготовьте первую партию лакомства и оставьте одну порцию в качестве закваски для следующих готовок. Она может храниться около двух недель (в холодильнике). Закваску добавляем по неполной чайной ложечке на каждую баночку из комплекта аппарата. Когда она закончится, сохраните впрок очередную баночку.

Наполнители

Список наполнителей включает традиционные компоненты. Загляните на полку с припасами, пофантазируйте и расширьте наш перечень:

  • варенье
  • конфитюры
  • джемы
  • соки
  • консервированные фрукты
  • свежие фрукты и ягоды
  • компоты
  • орехи
  • цукаты
  • мед
  • ваниль
  • сахар

Универсальный рецепт

Этот домашний продукт незаменим в детском рационе. Он рекомендуется женщинам, готовящимся к материнству, диабетикам, а также всем желающим избавиться от избыточного веса. Кстати, эффективно сжигает жиры йогурт с добавлением клетчатки.

рецепт йогурт

Понадобится

  • молоко
  • закваска
  • наполнители (по желанию).

В баночки кладем по чайной ложечке закваски.

Добавляем наполнитель (или обходимся без него). В любом случае, если закваска на исходе, одну баночку готовим впрок и не заполняем никакими добавками.

Баночек в разных моделях от 4 до 14. Наполнить каждую из них можно разными добавками, чтобы разнообразить угощение. Но если желаем добавить свежие фрукты, ягоды, класть их в начальный продукт нельзя. Вводим их только по окончании процесса. Кислоты этих добавок не позволят йогурту приготовиться, молоко просто свернется.

Заливаем в баночки с закваской и наполнителем молоко. Перемешиваем.

Готовим три часа (+35 °С). Если же молоко наливали очень холодное, продлеваем время на пятнадцать минут. В инструкциях иногда предписывается готовить шесть или даже восемь часов. Все зависит от концентрации закваски и качества молока. Передержанный в тепле йогурт расслаивается, становится похожим на простоквашу. Советуем, вопреки инструкциям, начинать с трех часов выдержки.

По сигналу таймера открываем аппарат, достаем баночки, закрываем крышками, отправляем в холодильник. Низкая температура прерывает процесс брожения.

Как приготовить йогурт

Полезные советы

В практичном домашнем девайсе можно приготовить не только йогурты с различными наполнителями, но и творожок-варенец, разнообразные десерты.

Все эти молочные деликатесы полезнее и вкуснее магазинных, а обойдутся дешевле. Если в семье молокопродукты на столе постоянно, экономия бюджета ощутимая.

Также можно приготовить

  • отличный белый соус
  • заправка для овощных салатов
  • маринад для мяса

Недорогие бюджетные йогуртницы таймерами не комплектуются. Если вы пользуетесь именно такой моделью, не забудьте отметить время закладки молока.

Это устройство можно использовать и для выращивания дрожжевой закваски из винограда для приготовления домашнего вина.

Подпишитесь и читайте нас в "Яндекс.Дзен"

Видео по теме

Подпишитесь на обновления в соц.сетях

Каждую неделю мы рассказываем о главных кинопремьерах, выставках, спектаклях и концертах. Коротко и по делу.