Как приготовить лаваш в домашних условиях?

Стиль жизни Еда

Лаваш готовится всего из 2 компонентов – воды и муки. Можно добавить щепотку соли. Но он вкусен и пресным. Ни дрожжей, ни масла не требуется.

Приготовить тонкий листик теста можно на раскалённом в огне костра валуне. Эта эпическая простота говорит о том, что мы прикасаемся, быть может, к древнейшему в мире хлебу.

С незапамятных времён хранит рецепт лаваша армянская кулинария. А сейчас с тем, как приготовить лаваш в домашних условиях, познакомитесь и вы.

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Армянский лаваш

Большую часть времени в этом несложном предприятии занимает подготовка теста. Но зато стопку поджаренных лавашиков вы сделаете за 3 минуты.

Готовить лаваш впрок не имеет смысла, так что ограничимся порцией на 4 едоков.

Понадобятся:

  • Мука – 400 г;
  • Подсоленная вода (неполный стакан, щепотка соли);
  • Немного любого масла (смазывать сковороду).

Высыпаем муку горкой на стол. В углубление не вершине понемногу льём подсоленную воду. Вымешиваем тесто в течение нескольких минут.

Колобок получится тугой, неподатливый.

как приготовить лаваш

Заворачиваем его в плёнку, на полчаса отправляем в холодильник.

Посыпаем стол мукой, раскатываем колобок в цилиндр, режем на 8 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий лист.

Прикладываем к листу крышку сковороды, по отмеченному кругу тесто обрезаем. Обрезки смешиваем в колобок. Когда все соберём, снова раскатаем. Получится маленький лаваш.

Теперь нас поджидает горячая сковорода, смазанная маслом. Огонь – средний.

Круглые заготовки обжариваем очень быстро, примерно по 20 секунд с каждой стороны. Первый лаваш может слегка подгореть, но со второго-третьего вы со временем обжарки уже определитесь.

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Готовый лаваш по виду напоминает крымский чебурек – светлая пузыристая поверхность с коричневыми пятнышками.

Если тесто осталось, заверните его в салфетку и отправьте в холодильник. Приготовите к завтраку лаваш с начинкой. Потребуются яйцо, кусочек сыра, немного зелени.

Ёка: с яйцом и сыром

Достаём из холодильника вчерашнее тесто, нарезаем, раскатываем, повторяем процедуру с крышкой-шаблоном.

Обжариваем одну сторону, переворачиваем. Обжаренную сторону намазываем взбитым и чуть подсоленным яйцом (как для омлета). Прикрываем крышкой.

Через минуту посыпаем тёртым сыром, переворачиваем секунд на 10, вновь переворачиваем, посыпаем свежей кинзой, складываем лаваш пополам – сыр, омлет и зелень окажутся внутри.

Как приготовить лаваш дома

Пробуем, обмакивая в какой-нибудь вкусный соус.

Такой лаваш в Ереване называют «ёка».

Ёку можно приготовить из вчерашнего и даже из изрядно подсохшего лаваша. Кладём его на минутку в блюдо с подсоленной водой. Затем кидаем на горячую сковороду и повторяем операцию с яйцом, сыром и зеленью. Вода испарится, лаваш посвежеет, но станет слегка тягучим.

Если есть возможность, добавляем бекон, ломтики колбаски, нарезанные сосиски, колечки помидоров, салат. Запекаем с фаршем или рыбой, намазываем икрой.

Будет вкусно. Но это уже будет не ёка.

как испечь лаваш дома

Рецепт на все времена

Без сомнения, лаваш у вас получился на славу – тонкий, ароматный, вкусный. Вот вы и приобщились к секретам древнего способа приготовления хлеба насущного. Каждое поколение однажды с изумлением открывает для себя его первобытную простоту и безусловную сытность.

За тысячи лет этот рецепт не изменился. Да и что в нём, собственно, можно изменить?

Подпишитесь и читайте нас в "Яндекс.Дзен"

Видео по теме

Подпишитесь на обновления в соц.сетях

Каждую неделю мы рассказываем о главных кинопремьерах, выставках, спектаклях и концертах. Коротко и по делу.