Как приготовить пышный омлет на сковороде?

12

Содержание статьи

Что может быть приятнее, чем начать день с нежного, свежеприготовленного, еще пышущего жаром омлета, поданного на завтрак!

Это старинное блюдо французской кухни сегодня готовится в разных вариантах: только из яиц, муки и молока; жареным с добавлением различных наполнителей (овощных, мясных, грибных); фаршированным наполнителями.

Плоский или пышный

При приготовлении классического французского омлета в яйца добавляют лишь соль и перец. Сами яйца не взбивают, а просто перемешивают. Жарят его на сливочном масле под открытой крышкой. Соответственно, блюдо имеет плоскую форму, хотя на вкус очень приятно.

Так что тем, кто задумался, как приготовить пышный омлет на сковороде, следует поступить наоборот. Роскошный высокий омлет вы отведаете, если будете соблюдать следующие условия:

  • хорошенько взбивать яйца (только свежие);
  • добавлять молоко, сливки или сметану (пожирнее);
  • готовить под закрытой крышкой;
  • не давать блюду остыть (оно быстро оседает).

Теперь определитесь, нужны ли для вашего омлета наполнители. Вы можете добавить в него овощи, готовые мясные и грибные начинки. Возможно, вы пожелаете приготовить вкуснейший бисквитный омлет.

Приведем несколько рецептов.

Омлет натуральный

Понадобится:

  • 3 яйца;
  • 100 мл молока, сливок или сметаны;
  • пара чайных ложек муки (необязательно);
  • соль, перец (по вкусу);
  • измельченная зелень (любая);
  • кусочек сливочного масла.

Взбейте миксером яйца, соедините их с зеленью. Посолите, поперчите, перемешайте.

На сковороде растопите масло (лучше сливочное). Влейте приготовленную смесь, накройте крышкой и поставьте на умеренный огонь. Через три минуты приподнимите крышку. Лопаткой сделайте в блюде небольшие надрезы, чтобы еще не застывшая жидкая масса сверху просочилась на дно сковороды.

Снова закройте крышкой и через несколько минут подавайте к столу. Украсьте зеленью.

Омлет с сосисками

Подготовьте:

  • 3 сосиски;
  • 3 яйца;
  • 100 мл молока;
  • соль, перец (по вкусу);
  • брусочек сливочного масла;
  • свежую зелень (любую).

Сосиски нарежьте колечками или полосочками и слегка обжарьте с двух сторон.

Хорошенько взбейте яйца, постепенно добавляя в них молоко. Посолите, поперчите. Залейте этой массой сосиски, закройте крышкой и жарьте на умеренном огне. Через пять минут переверните блюдо лопаткой, снова прикройте.

Спустя три минуты выложите омлет на подогретую тарелку и подавайте, не забыв присыпать свежей нарубленной зеленью.

Фаршированный зеленым горошком

Подготовьте:

  • 6 яиц;
  • полстакана консервированного горошка;
  • 200 мл молока;
  • 2 ч. ложки муки;
  • соль, перец (по вкусу);
  • брусочек сливочного масла.

Взбейте миксером яйца, добавьте молоко, муку, соль, перец. Горошек промойте и подогрейте на пару в дуршлаге.

На большой сковороде растопите масло и влейте яичную массу. Не перемешивайте.

Жарьте, приподнимая запекшиеся краешки блюда, чтобы не успевшая застыть смесь стекала на дно сковороды.

Когда блюдо прожарится снизу, разместите по центру горошек и лопаткой аккуратно, чтобы не разломать массу, сверните два ее края. Накройте крышкой и потомите на самом маленьком огне пару минут.

Самый пышный омлет – бисквитный

Подготовьте:

  • 6 яиц;
  • 40 г муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль, перец (по вкусу).

Отделите желтки от белков. Последние взбейте в крутую пену. Желтки соедините с мукой, перемешайте вилкой. Аккуратно помешивая, добавьте в белковую пену, посолите и поперчите.

Растопите масло в сковороде, влейте приготовленную массу, накройте крышкой. Жарьте на слабом огне, не допуская подгорания.

Как только омлет загустеет, переставьте его в разогретую духовку на десять минут, сняв со сковороды крышку.

Подрумянившуюся выпечку нарежьте на кусочки, подавайте в подогретых тарелках.

Такое блюдо можно подавать с фруктами. В этом случае перец при смешивании массы не добавляйте, а солью приправьте совсем немного

Видео: вкусный омлет на сковороде

Омлет на сковороде, как приготовить пышный и высокий омлет [Домашняя Кухня]
Пышный омлет как в детском саду рецепт
Пышный омлет на сковороде (видео рецепт)
Приготовление омлета на сковороде! Простой и легкий рецепт омлета! #ЛЮБЛЮГОТОВИТЬ
Вкусный Омлет на Сковороде