Как приготовить шоколадную глазурь для торта?

Стиль жизни Еда

Если глазури нужно немного, для её рационального кипячения используйте компактную кофейную джезву.

Выгода получится двойная. В кастрюле много глазури размазывается по днищу. Как ни старайтесь, а всю её выскрести ложкой не удастся. «Испачканная» бесполезной глазурью кастрюля отправится в мойку.

У джезвы площадь дна намного меньше. А то, что прилипнет ко дну – не пропадёт. Вылив на торт глазурь, сразу залейте джезву водой и сварите вкусный кофе с оставшимся молочным шоколадом.

шоколадная глазурь

На приготовление глазури потребуется всего несколько минут.

Базовый рецепт матовой шоколадной глазури

В этом рецепте соотношение ингредиентов подобрано опытным путём. Разлитая по торту горячая глазурь не сразу застывает. Это хорошо для пропитки основы (коржа или бисквита).

Застывшая же глазурь становится твёрдой и хрустящей во рту, при нарезке торта она не раскалывается, сохраняя в целости гладкую матовую поверхность лакомства.

Чтобы точно отрезать кусочек масла с определённым в рецепте весом в 25 г, разделите стандартную упаковку масла (200 г) на 8 равных частей. Одна из них и будет необходимого веса.

Если масла положить немного меньше, глазурь будет застывать на торте значительно быстрее. На её вкус это не повлияет.

шоколадная глазурь для торта

Понадобятся:

  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка порошка какао;
  • 25 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки молока.

Сахар и какао смешиваем венчиком миксера или блендером, постепенно вливая в ёмкость молоко.

Перемешиваем пару минут, чтобы полностью размять комочки порошка.

Ставим глазурь на огонь. Лишь только вскипит – огонь убавляем до минимума, добавляем размягчённое масло, перемешиваем до его полного растворения, затем сразу же выливаем на торт и убираем его в холодильник.

Зеркальная глазурь

В этом рецепте используется сыворотка. Именно она придаёт глазури лаково-зеркальный блеск. Сыворотку перед приготовлением следует обязательно попробовать на вкус. Излишне кислую или прогорклую замените в той же пропорции молоком либо сливками. Но желанного блеска они не дадут.

шоколадная глазурь для торта

Потребуются:

  • по 30 г шоколада – белого и чёрного;
  • 3 г желатина;
  • небольшая рюмочка сыворотки молочной.

Желатин заливаем сывороткой. Когда он увеличится в объёме, плавим в кастрюльке на малом огне шоколад, добавляем желатин, энергично размешиваем. Глазурь не следует перегревать и доводить до кипения.

В процессе нанесения на торт или пирожные глазурь в кастрюльке быстро остывает. Если её консистенция становится слишком густой – подогрейте  ещё раз, если же стала чересчур жидкой – охладите.

Что ещё полить глазурью?

Размышляя о том, как приготовить шоколадную глазурь для торта, не забывайте, что она универсальна – полить ею можно и другие сладкие яства. Например, блины, сырники, запеканки или просто сделать сладкий бутерброд, преобразив покупное песочное печенье.

шоколадная глазурь

Попробуйте полить глазурью нарезанные к завтраку фрукты – яблоки, бананы, апельсины. Вашим домочадцам эксперимент непременно понравится.

Подпишитесь и читайте нас в "Яндекс.Дзен"

Видео по теме

Подпишитесь на обновления в соц.сетях

Каждую неделю мы рассказываем о главных кинопремьерах, выставках, спектаклях и концертах. Коротко и по делу.