Как стерилизовать банки в микроволновке?

Стиль жизни Еда

Зачем нужно стерилизовать банки для домашнего консервирования, как это сделать в микроволновке и на что обратить внимание при стерилизации таким способом?

Во второй половине лета для многих домохозяек наступает горячая пора заготовок на зиму даров леса, сада и огорода. Один из наиболее  употребимых и испытанных способов сохранения урожая – его консервирование. Процедура эта несложная, во многом — творческая и любимая многими хозяйками, но довольно трудоемкая. Одной из наиболее ответственной ее частей является стерилизация посуды.

Зачем нужно стерилизовать банки перед консервированием?

Пропускать этап стерилизации нельзя ни при каких обстоятельствах. Функция этого процесса — обеспечение безопасности и сохранности будущей заготовки. Тщательное обеззараживание посуды для консервирования — залог того, что труд, потраченный на заготовление домашних деликатесов, не пропадет впустую.

Даже если посуда тщательно вымыта с химическими или натуральными средствами наподобие соды либо горчицы, это может оказаться недостаточным. На стеклянных стенках все равно остаются микроорганизмы, которые будут размножаться, как только получат питательную среду для роста вместе с продуктами. Следы их жизнедеятельности могут быть по-настоящему опасны для здоровья и даже жизни человека. Такие яды накапливаются при длительном хранении в пространстве, лишенном воздуха, самое неприятное — на вкус они могут быть не сразу заметны при употреблении отравленного ими продукта.

Даже если домашняя заготовка на вкус и вид кажется совершенно нормальной, она может содержать токсичные вещества, вызывающие тяжелые отравления разной степени. Самым опасным из подобных ядов признан ботулотоксин: заражение им может привести к очень печальным последствиям.

Исходя из этого, стерилизация емкостей для приготовления заготовок должна производиться с особой тщательностью. Если вы внимательно и аккуратно сделаете все правильно и обеззаразите банки, переживать за качество готового продукта не придется.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Действенные способы стерилизации

Для тех, кто стерилизует стеклянные емкости по старинке, в кастрюле с водой или на пару, эта часть работы становится сущим адом. Ведь кухня превращается в парную баню: летом и без того жарко, а полный рабочий цикл по подготовке всего необходимого для домашнего консервирования и сам процесс заготовки могут занять до нескольких часов. Таким образом, перспектива провести на ногах среди клубов пара довольно долго время кажется не самой соблазнительной.

Почему хорошо стерилизовать в микроволновке?

Тем же, в чьи планы не входит устройство парилки на дому, на помощь придет микроволновка. Кстати сказать, ее использование при стерилизации еще и экономит время — при больших объемах заготовок это может оказаться довольно важным фактором.

Экспериментальным путем установлено: нагрев в микроволновой печке в течение всего четырех минут уничтожает всю патогенную флору. Определяющими факторами деактивации всех вредных организмов следует назвать как излучение, так и высокую температуру, возникающую в связи с сильным ускорением движения молекул воды.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Стерилизовать в микроволновке можно двумя способами

Есть два действенных способа обработки стеклянной посуды в микроволновке: на пару (как пустой тары, так и наполненной овощами или фруктами) и второй, известный как метод сухой стерилизации.

Важный момент: крышки в микроволновке стерилизовать нельзя ни в коем случае — исключение делается лишь для полиэтиленовых видов, но они как раз практически не используются для заготовок долгого хранения. Металлические крышки или металлические с любым пластиковым покрытием нужно стерилизовать традиционным способом в кипящей воде и только после этого закатывать консервы.

Подготовка банок к стерилизации в микроволновке

Перед стерилизацией банок в микроволновке нужно обязательно проверить их целостность. При нагревании емкостей с трещинами и сколами они могут лопнуть — более того, таким образом есть риск повредить и другую посуду, и собственно микроволновку. Во избежание аварии требуется заменить даже те банки, которые вызывают хотя бы малейшие сомнения в своей целостности.

Целая, без щербин посуда тщательно моется. Лучше всего избегать при этом сильных химических средств, особенно тех, которые обладают ярко выраженным запахом — он может повлиять на финальный вкус заготовки. Довольно разумным выходом может стать использование мягкого моющего средства — сперва вымойте посуду с ним, затем промойте с содой или горчицей, которые хорошо нейтрализуют запахи. В конце тщательно ополосните теплой, а затем и прохладной водой. Обратите внимание на то, что банки должны быть очищены от этикеток и наклеек — особенно это касается тех из них, что содержат светоотражающую или металлизированную краску.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Стерилизация в микроволновке пустой тары

  1. Залить в банку воды на 2-3 см. Предпочтительнее, если она будет фильтрованная или покупная — использовать водопроводную воду для дезинфекции довольно неразумно, так что лучше всего запастись ею впрок в больших количествах.
  2. Поставить посуду в печь. Полулитровых и литровых банок вмещается 3-5 штук в зависимости от размеров микроволновки. Большего размера емкости не поместятся. В каждую банку надо налить примерно половину стакана воды и положить ее на бок. Для устойчивости можно подложить под нее салфетку или полотенце — обратите внимание, они должны быть абсолютно сухими.
  3. Включить печку на 3-6 минут. Время зависит от количества и размера емкостей. Чем объемнее посуда, тем больше нужно времени. Выключить печку после 2-4 минут кипения.
  4. Достать банки с помощью сухой (обязательно) прихватки или полотенца. Приступить к наполнению банок продуктами.
  5. Ждущие своей очереди банки можно поставить на чистое и сухое полотенце горлышком вниз. Довольно удобно сначала подготовить все банки, а затем перейти к следующему этапу консервирования.
  6. Температура посуды и продукции для ее наполнения должна быть примерно одинаковой — в противном случае за счет резкой разницы в температуре стекло может треснуть и заготовка не удастся.

Стерилизация заполненных банок

  1. Вымыть овощи или фрукты и заложить их в чисто вымытые емкости.
  2. Налить туда необходимое количество воды или маринада по рецепту — важно, чтобы содержимое банки было покрыто полностью. Вопреки распространенному мнению такой способ не сделает овощи  мягкими — у тех же огурцов сохранятся и вкус, и сочность.
  3. Поместить в печку и включить ее на необходимое время в зависимости от количества банок.
  4. После 2-3 минут кипения микроволновку выключить. Вынуть банки из печи. Закатать их.

Сухая стерилизация

Иногда нужно, чтобы стерилизованная тара была сухой. Для этого случая алгоритм стерилизации будет следующим:

  1. Емкости нужно тщательно вымыть.
  2. Дать им чуть-чуть подсохнуть и поместить в печь.
  3. Туда же поставить на 2/3 наполненный водой стакан.
  4. Включить печку на 5-6 минут.
  5. Далее все так же, как при первом способе.

Таким образом, стерилизация в печке-микроволновке – это оптимальный способ подготовки посуды для последующего консервирования. Преимущества стерилизации стеклянных банок в микроволновке: быстрота и надежность обработки стеклянных емкостей; нет необходимости устраивать “парилку” на кухне; освобождается место на плите; идеально подходит для стерилизации емкостей объемом до 1 л.

 

Как стерилизовать банки в микроволновке

Подпишитесь и читайте нас в "Яндекс.Дзен"

Видео по теме

Подпишитесь на обновления в соц.сетях

Каждую неделю мы рассказываем о главных кинопремьерах, выставках, спектаклях и концертах. Коротко и по делу.