Огромные 3-литровые банки уже давно не пользуются популярностью у хозяек, которые занимаются закатками на зиму. И это неудивительно, ведь открытую банку надо быстро израсходовать, а для 1-2 человек это достаточно сложно, и в итоге продукт портится и выбрасывается. А каждая хозяйка ценит свой труд и жалеет потраченное время.
Огурцы – самый популярный овощ для соления и маринования, его любят практически все с самого детства. Он используется во многих блюдах: салатах и закусках, даже в супах, а также отлично подходит в качестве отдельной закуски. Альтернативой огромным банкам для подобной консервации стали удобные и компактные банки ёмкостью в 1 л. Поэтому перед хозяйками остро встал вопрос: как закатать огурцы в литровые банки?
Выбор огурцов для маленькой тары
Для того чтобы закатать огурцы в маленькую банку, нужно не просто изменить рецептуру, но и сам подход к процессу. Начать следует с выбора самих огурцов. Необходимо подбирать для засолки небольшие плоды – до 6-7 см в длину и не слишком толстые в диаметре. Так можно гарантировать, что плоды промаринуются или просолятся в ограниченном количестве рассола. Прекрасным вариантом будет обрезание кончиков, если плоды у вас всё же больше данного размера и вы переживаете, чтобы банки не взорвались.
Процесс закатки огурцов
Для приготовления маринада не следует менять пропорции. А вот если вы засыпаете компоненты рассола сразу в ёмкость и затем заливаете кипятком, то уменьшите их количество в 3 раза. Кроме того, следует обратить внимание на то, что такие банки значительно быстрее остывают и нагреваются, чем 3-литровые аналоги. Поэтому, если вы не стерилизуете закатки, следует прогревать их содержимое кипятком несколько раз. А если вы приверженец стерилизации – сократите её время в 3 раза, иначе огурцы попросту сварятся.
После закатки такие огурцы следует поставить остывать в тёплое место, завернув одеялом в несколько слоёв. Чем дольше они будут остывать, тем лучше просолятся или промаринуются огурцы и тем ниже вероятность того, что банки вздуются. Хранить готовые закатки следует, как и все прочие, в прохладном тёмном месте. При открытии банки хранятся в холодильнике, и в случае с литровой тарой это намного удобнее и проще.
Такие огурцы получаются невероятно вкусными, а сил на их приготовление уходит значительно меньше. Да и съедается содержимое литровой банки намного быстрее, поэтому вероятность того, что продукт испортится после раскупоривания, минимален. Неплохо было бы для начала попробовать закатать таким образом несколько литровых банок и сравнить результат с консервированием в 3-литровых аналогах. Тогда переход на новый способ консервации пройдёт более плавно, спокойно и без лишних затрат на новую тару.
