3 рецепта Джулии Чайлд, которые срочно надо приготовить

Стиль жизни Еда

Легендарная домохозяйка поделилась секретами и лайфхаками, как приготовить великолепные блюда.

Джулия Чайлд является своего рода революционером в гастрономии: она сумела первой преодолеть распространенный сто лет назад стереотип о том, что женщина не может быть интересным и талантливым шеф-поваром. Более того, она стала первой женщиной-американкой, познавшей секреты высокой французской кухни — она умело адаптировала их для повседневного применения.

Ее педагогическому и писательскому талантам тоже удалось раскрыться в полной мере — помимо организованных Джулией кулинарных курсов для американок, она написала книги с рецептами. Стоит ли говорить, что все издания практически сразу стали бестселлерами и удерживались на лидирующих позициях довольно продолжительное время? Нет ничего удивительного и в том, что ее ТВ-программы, в которых она делилась с многомиллионной аудиторией секретами кулинарии, тоже были головокружительно популярны. Ее подход к самим принципам приготовления еды вызывал настоящий фурор. Приводим три рецепта Джулии Чайлд — наверняка вам захочется приготовить эти блюда как можно скорее.

джулия чайлд

Клафутти из ягод

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — оно будет нужно для смазывания формы
  • Молоко: 1 стакан и ¼ стакана дополнительно
  • Сахар: ⅔ стакана
  • Яйца: 3 штуки
  • Экстракт ванили: 1 ст. ложка
  • Соль: ⅛ ч. ложки
  • Мука: 1 стакан
  • Ягоды: 2 стакана — можно взять замороженные, довести до комнатной температуры и слить лишнюю жидкость; или свежие, их нужно тщательно промыть и высушить на бумажном полотенце.
  • Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Духовку нужно предварительно разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки тщательно смазать сливочным маслом. Смешать миксером стакан молока, треть стакана сахара, яйца, ваниль, соль и муку. Взбивать нужно на средней скорости до получения однородной массы — на это должно уйти не меньше минуты. Слой теста нужно налить на дно формы — толщиной не больше 7 мм. Запечь в духовке до схватывания теста — примерно 5 минут.

Вытащить форму из духовки, выложить ягоды и посыпать оставшимся количеством сахара. Затем вылить оставшееся тесто и поставить форму в духовку на 45 минут. Выпекать до золотистого цвета, подавать теплым, посыпанным сверху сахарной пудрой. Можно сервировать с шариком ванильного или шоколадного мороженого.

Клафутти из ягод

Жаркое с белым вином

Ингредиенты:

  • Оливковое масло: 4 ст. ложки
  • Бренди или коньяк: 2 ст. ложки
  • Говядина без костей: 2,5 кг, порезать на маленькие куски
  • Соль, молотый черный перец: по вкусу
  • Луковицы: 2 шт., тонко нарезать полукольцами
  • Морковь: 4 шт., нарезать тонко соломкой
  • Грибы белые: 150 г, нарубить
  • Чеснок: 1 головка, разобрать на зубчики и растолочь
  • Цедра 1 апельсина
  • Помидоры: 2 шт., пюрировать или заменить чашкой готового пюре
  • Белое вино: 2 бутылки
  • Петрушка, свежий тимьян, лавровые листья

Приготовление:

Мясо следует предварительно замариновать минимум на два часа: для этого нужно замочить его в половине оливкового масла с коньяком, солью и молотым перцем.

Разогреть духовку до 160 градусов. В кастрюле с толстым дном раскалить остаток масла, добавить лук, морковь, грибы, чеснок, цедру апельсина, посолить и быстро обжарить на сильном огне. Затем огонь уменьшить, накрыть крышкой и тушить примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить говядину вместе с маринадом и оставшиеся ингредиенты, перемешать. Запекать в духовке под крышкой или двумя слоями фольги 3-4 часа. Подавать горячим с вареным молодым картофелем, пастой или рисом.

Жаркое с белым вином

Пикантная курица

Ингредиенты:

  • Курица: 1 шт.
  • Сливочное масло: 2 ½ ст. ложки
  • Морковь: 2 шт., мелко нарубить или натереть на терке
  • Лук: 1 шт., мелко порубить ножом
  • Сельдерей, тимьян, петрушка — по пучку, нарубить
  • Лимон: 1 шт., нарезать на ломтики толщиной около 3 мм
  • Куриный бульон: ¾ стакана
  • Перец, соль: по вкусу
  • Приготовление

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 220 градусов. Растопить сливочное масло в сковороде, обжарить морковь, лук и сельдерей, добавить тимьян — готовить до мягкости овощей на среднем огне.

Курицу промыть водой, обсушить. В полость положить обжаренные овощи, зелень, ломтики лимона, посолить и поперчить. Смазать всю тушку сливочным маслом — для этого хорошо использовать силиконовую кисть. Связать вместе ножки, крылья заправить под тушку внутрь. Выложить в форму грудкой вверх, запекать примерно 1 час 15 минут до появления аппетитной корочки. Несколько раз полить курицу выделившимся при запекании соком, смешанным с готовым бульоном. Перед подачей дать курице “отдохнуть” примерно четверть часа на деревянной доске.

Жаркое с белым вином

Подпишитесь и читайте нас в "Яндекс.Дзен"

Написать комментарий

Оставить комментарий

Подпишитесь на обновления в соц.сетях

Каждую неделю мы рассказываем о главных кинопремьерах, выставках, спектаклях и концертах. Коротко и по делу.