Россия – одна из тех стран, в которой любовь к чаю граничит с каким-то безумием. Этот напиток у нас на родине пьют постоянно – на работе, когда приходят гости, на пикнике, в кафе и ресторане. Если хозяин дома не предложил выпить чаю, то это расценивается как негостеприимство и неуважительное отношение к людям.
Интересно, что такая культура сформировалась всего за несколько веков, ведь долгое время русские люди просто не знали о чае, хотя кажется, что мы пьем его на протяжении всего существования Руси. Когда чай появился в России? Все ли могли его себе позволить? И что изменилось с приходом большевиков?
Чай в Россию завезли в XVII веке
Официально периодом, когда в России появился чай, принято считать время правления царя Михаила Федоровича Романова. Он получил его в виде подарка. Но можно найти исторические свидетельства, что впервые русские попробовали чай в период существования Золотой Орды. Но это были единичные случаи, которые еще не переросли в настоящий чайный бум, который случился позже.
До чая у русских были свои традиционные напитки
Традиционно в русских семьях пили напитки, которые назывались взвары. В эту группу входили отвары из различных трав, листьев, цветов и ягод. Рецепты отличались в зависимости от местных растений, которые росли на определенной территории. Пили также сбитень и квас, которые занимали важное место в культуре питания русичей.
Чай возили из Китая
Осуществлялось это двумя путями – сухопутным (через знаменитый Великий чайный путь) или морским (тогда китайский чай попадал через Европу). Товар, который привозили напрямую из Китая, называли кяхтинским, из-за названия пограничного городка Кяхта, в котором происходили все таможенные процедуры. А чай, привезенный морским путем, назывался кантонским.
Возить чай было опасно
Это было связано с большим количеством разбойников, которые грабили караваны. Они забирали товар, убивали торговцев, пересыпали чай в другую тару и никто не мог отследить украденный товар. Поэтому за чаем отправлялись большой компанией, чтобы была возможность отбиться, и решались на такое путешествие только самые отважные. Неудивительно, что он стоил так дорого.
Сначала чай могли себе позволить только богатые люди
Чай чаще всего обменивали на пушнину, которую ценили на Востоке. Караван мог провести в пути до полугода, что влияло на стоимость для конечного потребителя, но построенная железная дорога сократила время на доставку, и чай стал доступен для менее состоятельных слоев населения. Уже в XIX веке поставки чая из Китая составили 90% импорта товаров из этой страны.
Богатые и бедные пили разный чай
Иностранные туристы удивлялись, что даже в самой бедной семье пили чай. Но богачи и бедняки предпочитали разные сорта. Зажиточные слои населения выбирали зеленый, белый, желтый, темный улун. Тогда как простые люди пили обычный черный чай. Кстати, и по качеству он отличался. Самым лучшим считался фамильный, то есть чай высокого качества от поставщика с громким именем. А простые сословия пили ординарный чай, который часто был залежалым и не самого лучшего качества.
Чай использовали как лекарство
Сначала чай вообще продавался в аптеках. А в российской армии его использовали как лекарство. Например, при вспышках холеры. А еще его полагалось давать солдатам, которые находились на передовой.
К чаю не все относились благосклонно
Противниками чая, как, собственно, и всего чужеродного русской культуре, были старообрядцы. Они считали, что этот напиток несет зло, а самовар – это вообще дьявольское изобретение. Страшное и нелепое. Чуждое русской культуре.
Чайные традиции на Руси сильно отличались от других культур
На Востоке, да и на Западе тоже (в той же Великобритании, например), чайные церемонии сильно отличались от русских. Например, у нас было принято накрывать богатый стол. Даже бедняки старались хоть что-то из еды ставить рядом с самоваром. За чаем велись не только светские беседы, но и заключались договоры, велись споры, сыпались шутки, сватались молодые девушки. А еще было модно показывать фокусы – например, поджигать чай. Для этого кусочек кускового сахара пропитывали купоросным маслом и поджигали.
В русской семье чаем заведовала хозяйка. В некоторых домах баночки с чаем даже запирались на замок, который был только у хозяйки дома. Она же его заваривала и разливала.
После революции поставки китайского чая прекратились
Пить стали кавказский чай, выращенный на местных плантациях. На государственном уровне эта отрасль пищевой промышленности развивалась довольно усердно, чтобы оградиться от импорта из других стран. Позже его стали мешать с индийским и цейлонским чаем.
Оставить комментарий