В наше время велик риск попадания на прилавки магазинов фальсифицированного алкоголя, поэтому многие предпочитают изготавливать самогон самостоятельно.
Знатокам известно, что в стандартной бюджетной комплектации самогонных аппаратов сухопарник (он же – дефлегматор, отстойник) не предусматривается. При этом в комплект входит немало других аксессуаров, весьма заманчивых для изготовителя домашнего спиртного, но без них вполне можно обойтись. Однако сухопарник к их числу не относится, так как это важный элемент изготовления качественного самогона.
Недостатки, переходящие в достоинства
Дополнить оборудование домашнего водочного заводика этим полезным устройством следует непременно, несмотря на то, что выход самогона немного снизится.
Снижается и скорость образования спиртового продукта. Можно было бы отнести такие особенности отстойника к недостаткам, если бы они не имели замечательных последствий:
- крепость самогона на выходе заметно повышается;
- неприятный специфический запах перестаёт ощущаться.
Если же учесть, что качество напитка повышается в разы, с медлительностью процесса вполне можно смириться.
Эти признаки свидетельствуют о том, что сухопарник функционирует правильно.
Устройство парового отстойника
Сухопарник представляет собой вертикальную цилиндрическую ёмкость из стекла или нержавеющей стали с герметичной (как правило – винтовой) крышкой. В крышку ввариваются 2 штуцера под соединительные силиконовые шланги.
Изнутри к штуцерам прикреплены 2 трубки разной длины.
Входная трубка – подлиннее, через неё в ёмкость поступают испарения браги.
Здесь они охлаждаются, конденсируются и вновь превращаются в пар под действием высокой температуры всё новых горячих испарений, поступающих из перегонного куба.
Через короткую трубку очищенные спиртовые пары направляются в охладитель.
В некоторых конструкциях днище имеет форму конуса. Через его опрокинутую вершину пропущен третий штуцер. Он снабжается краном для слива отстоя.
Конструкция простейшего сухопарника несложная, домашние умельцы частенько изготавливают это полезное устройство самостоятельно из подручных средств – стеклянных банок с резьбовыми крышками.
Функциональное назначение
В технологической цепочке производства самогона сухопарник занимает место между перегонным кубом и змеевиком-холодильником, поэтому его часто называют прикубником.
Несмотря на простоту конструкции, дефлегматор – универсальное устройство, одновременно выполняющее несколько крайне важных функций:
- Защита змеевика от пены, попадающей в холодильное устройство из браги, бурлящей в перегонном кубе. Жизненный цикл дрожжевых бактерий недолог. Окончание брожения браги и появление на её поверхности грязной пены означает, что бактерии погибли. Так что пена – это кладбище всплывших мёртвых микроорганизмов. Как и всякая мертвечина, эта субстанция дурно пахнет. Здесь же растворены и другие вредные вещества. Например, экскременты, выделенные бактериями при жизни. Кстати, спирт – это ведь тоже экскременты дрожжевых бактерий, переваривших обед из сахара. Вот почему даже небольшое количество пены, попавшей в змеевик, а оттуда – в конечный продукт, способно испортить вкус и запах самогона.
- Удаление твёрдых включений. Отстойник надёжно отсекает значительную часть нежелательных фракций. Всё, что не может превратиться в пар, оседает на дне и уже никогда не попадёт в ваш организм.
- Ароматизация. Для насыщения напитка желаемым ароматом в прикубник наливают различные ароматические смеси и эссенции, помещают яблочные очистки, апельсиновую или лимонную цедру, виноградные и смородиновые листья. Ароматизация способна подавить неприятный запах, но причину его не устраняет.
Последовательное подключение
Стопроцентной очистки самогона дефлегматор не обеспечивает. Поэтому опытные умельцы, знающие, как гнать самогон с сухопарником правильно, нередко дублируют его ещё одним таким же устройством. Известны схемы установки в домашних дистилляторах даже 3 паровых отстойников.
В этом случае дефлегматоры устанавливаются в спирто-паровой магистрали последовательно, один за другим.
Правильный выбор сухопарника
Объёмы сухопарников, предлагаемых в магазинах, разнятся на порядок: от 0,5 до 50 л и более.
Практика показывает, что оптимальную модернизацию наиболее распространённых моделей самогонных аппаратов обеспечивают дефлегматоры с внутренним объемом 1,0-2,5 л (в зависимости от объёма вашего перегонного куба).
Для соблюдения технологии очень удобны устройства, снабжённые термометром.
Прозрачный стеклянный отстойник хрупок, но удобен для визуального контроля уровня отстоя.
В лучших моделях дефлегматоров из нержавейки для контроля имеется стеклянное градуированное окошко. Градуировка указывает на критический уровень накопленной в прикубнике жидкости. Это значит, что возникает опасность попадания грязи в холодильник.
Процесс следует остановить и вычистить ёмкость.
Очистка отстойника
После каждого перегона в дефлегматоре накапливается мутная слизистая жидкость (флегма) с запахом выгребной ямы.
Устройство необходимо разобрать, вычистить и хорошенько промыть, а накопившиеся отходы слить в канализацию. Если же ваша винокурня размешена в гараже или на даче, отходы следует закопать подальше от жилья.
