Российский спешелти-кофе давно перестал быть историей для узкого круга энтузиастов. У местных обжарщиков можно найти и понятные сорта на каждый день, и зерно с необычной ферментацией, и редкие микролоты.
Мы собрали 10 интересных российских обжарщиков с разным подходом к кофе: от крупных компаний с широким ассортиментом до небольших проектов, которые делают ставку на эксперименты. В подборке — не рейтинг с претензией на абсолютную истину, а ориентир для тех, кто хочет найти свой вкус и понять, какой кофе в зёрнах купить для дома.
1. Tasty Coffee — для знакомства со спешелти без разочарований
Ижевская компания хорошо известна широким ассортиментом: здесь есть базовые сорта для эспрессо, яркие позиции для фильтра, дрипы и микролоты. Это удобный вариант, если хочется выбирать не между двумя-тремя пачками, а постепенно исследовать разные регионы и способы обработки.
Для первого знакомства присмотритесь к Эфиопии Мукера Соакинг: у неё заявлены ноты клубничного джема, смородины, мандарина и белых цветов.
В целом кофе Tasty Coffee подойдёт и новичкам, и тем, кто уже понимает разницу между мытой и натуральной обработкой.
2. «Триптих» — когда хочется разбирать вкус по оттенкам
«Триптих» ценят за внимание к деталям и интересные лоты для альтернативного заваривания. В каталоге стоит обратить внимание на фильтровые сорта из Кении: например, Киангундо с нотами шиповника, красных ягод и зелёного яблока или Кабингара, где заявлены красная смородина, малина и чёрный чай. Есть и более необычные позиции — например, Эфиопия Билоя с жасмином, лаймом и ананасом.
Такой кофе интересно пить без молока, постепенно замечая, как меняется впечатление по мере остывания чашки. Это один из вариантов для тех, кому хочется выйти за пределы привычного шоколадно-орехового профиля.
3. Caffeine Lab. Coffee Roasters — для выбора под свой способ заваривания
Caffeine Lab — ещё один бренд, на который стоит обратить внимание при поиске российских обжарщиков. В открытых источниках не удалось надёжно подтвердить конкретный актуальный лот, который можно было бы назвать визитной карточкой компании. Поэтому здесь разумнее выбирать по назначению: если пьёте кофе без молока, смотрите фильтровую линейку и описание вкуса; для капучино — эспрессо-смеси.
Перед заказом проверьте дату обжарки и рекомендации по приготовлению. Такой подход особенно полезен, если вы только начинаете разбираться в российском спешелти-кофе и пока не знаете, какие вкусовые профили вам ближе.
4. HQ! coffee — для охотников за редкими лотами
HQ! coffee интересен тем, кто уже освоился с базовыми сортами и хочет попробовать более редкие позиции.
В ассортименте встречаются микролоты, экспериментальные обработки, Гейша и Судан Руме. Это не обязательно кофе на каждый день: такие пачки скорее покупают ради нового вкусового опыта.
Если хочется понять, за что ценят редкие разновидности, выбирайте моносорт с подробным описанием происхождения и обработки.
Что подарить на Тайного Санту до 1000 рублей: 10 эстетичных идей
5. KOF — понятный вход в необычные вкусы
Новосибирский KOF предлагает как классические эспрессо-позиции, так и зерно для фильтра, включая экспериментальные лоты.
Из конкретных вариантов можно присмотреться к Колумбии Эль Бомбо — карамель, апельсин и красные ягоды. Если хочется более выразительной чашки, есть Гватемала Аярза Натурал с гранатом, малиной и молочным шоколадом.
Для тех, кто ищет хороший кофе российских обжарщиков, это возможность попробовать сразу несколько направлений и сравнить, как по-разному раскрываются сорта.
6. Roastberry — пермский обжарщик с региональным характером
Roastberry — пермская компания, которую стоит иметь в виду не только жителям региона. В ассортименте есть классические моносорта из Бразилии, Колумбии, Эфиопии и Кении, эспрессо-смеси и более редкие позиции.
Здесь особенно интересно следить за обновлениями: небольшие партии позволяют знакомиться с разными странами происхождения и обработками, не ограничиваясь привычными сортами.
7. Silky Drum — за чистой чашкой и аккуратным фильтром
Московская команда Silky Drum предлагает зерно для фильтра и эспрессо, дрипы, капсулы и лимитированные позиции. Из интересных вариантов — Эфиопия Арича: обжарщик описывает её через абрикосовую кислотность, помело, чёрный чай и бергамот.
Это хороший выбор для тех, кто любит чистые, цветочные и цитрусовые оттенки, а не только плотный шоколадно-ореховый профиль.
Если дома нет кофейного оборудования, можно начать с дрипов: они позволяют попробовать зерно без покупки кофемолки и воронки.
Войти в прайм‑эру: 10 хобби для девушек, чтобы стать лучшей версией себя
8. Submarine — для тех, кому наскучила классика
Submarine известен экспериментальными позициями и дрипами. В ассортименте встречаются лоты с анаэробной ферментацией и другими необычными способами обработки.
В качестве знакомства можно поискать Колумбию Перископ Пачамама — лот, который связывают с персиком, клубничным джемом и сладкими специями. Если хочется более удобного формата, обратите внимание на дрипы: например, Эфиопию Арича с цитрусовыми и чайными оттенками.
Необычный кофе в зёрнах здесь — возможность попробовать, насколько сильно обработка меняет вкус даже у зерна из одного региона.
9. TAB — выбор под конкретный способ приготовления
TAB предлагает отдельные категории для фильтра, эспрессо и напитков с молоком. В каталоге можно найти как понятные повседневные позиции, так и более сложные сорта.
При выборе удобно отталкиваться от того, что вы готовите дома чаще всего: зерно для эспрессо не всегда удачно раскроется в воронке, а фильтровая обжарка может показаться слишком кислотной в капучино. Для первой покупки лучше не гнаться за редким лотом, а выбрать кофе под привычный способ приготовления — так проще понять стиль обжарщика и оценить, подходит ли он именно вам.
10. СОК кофе — тюменская студия кофе
СОК кофе работает с разными категориями зерна, проводит каппинги и обучает бариста. Из интересных позиций можно попробовать Кению Риара, если она есть в наличии, или посмотреть на декаф и авторские смеси. Последние особенно пригодятся тем, кто хочет пить кофе вечером или готовить капучино дома.
Если интересует фильтр, присматривайтесь к моносортам с подробным описанием вкусового профиля.
А если нужен вариант на каждый день, лучше начать с эспрессо-смеси: она обычно рассчитана на более предсказуемый результат в кофемашине.
Как выбрать кофе у российских обжарщиков
Необязательно начинать с самых дорогих микролотов и необычных ферментаций. Для первой покупки полезнее понять, как вы обычно пьёте кофе: с молоком или без, из рожковой кофемашины, турки или воронки. Затем выбирайте подходящую категорию — эспрессо или фильтр — и обращайте внимание на дату обжарки, страну происхождения и вкусовое описание. Если любите мягкие шоколадно-ореховые чашки, не стоит сразу брать лот с яркой ягодной кислотностью; если, наоборот, хочется экспериментов, ищите натуральную обработку и ферментационные микролоты.
Лучший кофе от российских обжарщиков — не обязательно самый дорогой или редкий. Гораздо интереснее найти бренд, чей стиль совпадает с вашими предпочтениями, и постепенно расширять вкусовой кругозор.
Оставить комментарий