В 2013 году Институт питания РАМН вместе с Nestle и Росстатом провел масштабное исследование рациона почти 35 000 российских детей и подростков в возрасте от 3 до 19 лет, результаты которого были опубликованы в ведущих научных журналах.
Читайте и принимайте меры, потому что больше всего в еде современного ребенка жира, сахара и соли. На этом, собственно, все: железа, кальция и витаминов, которые жизненно необходимы для роста и развития — минимум. Про йод в нужных количествах, который отвечает за интеллект и работу щитовидки, не идет даже речи. Его в современной еде практически нет.
Самые «проблемные» витамины и микроэлементы
Питание – это причина. А о следствиях мы узнали от экспертов-педиатров: нерадостные цифры по дефициту полезных веществ, витаминов и минералов у детей и подростков публикуем для вас:
· У 80–90% – дефицит витамина С
· У 40–60% — снижены уровни витаминов А и B
· У 30–40% — наблюдается дефицит железа и кальция
· У 70–80% — дефицит йода.
Думаете, дело в климате? Вовсе нет. Специалисты говорят, что дефицит полезных веществ у российских детей круглогодичный. Это проблема ежедневного рациона: даже лето с его овощами и фруктами не исправляют ситуацию.
А если попить витаминов?
Совсем не выход — а, если верить экспертам, даже замкнутый круг. Смотрите сами:
1. У ребенка дефицит витаминов
2. Покупаем витаминно-минеральный комплекс – в нем рекомендованная норма наиболее необходимых организму веществ
3. Начинаем принимать и…
4. ничего не происходит, потому что дефицит витаминов и минералов – это часто проблемы с микробиотой кишечника, вызванные все тем же переизбытком жиров, сахара и соли. То есть в таком виде организм эти витамины (к тому же синтетические) усвоить не в состоянии.
Но мы и так едим все полезное!
Проверим? У нас есть чек-лист основных витаминов и микроэлементов от Русского медицинского журнала, которые должны быть в рационе ребенка и сверяем их с возможными симптомами дефицита. Кстати, не забывайте – в процессе приготовления пищи часть полезных веществ пропадает.
Какие витамины нужны детям?
· С (соединительная ткань, антиоксидант). Дефицит витамина С у детей заметна частая усталость, быстрая потеря сил, сонливость, снижение иммунитета. Источники – болгарский перец, облепиха, капуста белокочанная;
· Е (кожа). При нехватке витамина Е у детей наблюдается сухость кожи, ломкие ногти, ухудшение зрения, возникают заеды в уголках рта. Источники витамина – подсолнечное масло, яйца, печень трески;
· Группа B, особенно B6 и B9 (нервная и пищеварительная системы). Дефицит витаминов группы B у детей заметен сразу — это утомляемость, раздражительность, нервозность, упадок сил. Источники витаминов группы B – это гречка, овес, ржаной хлеб, орехи, авокадо, бобы/фасоль, зелень, говяжья печень;
· A (иммунитет) При нехватке витамина А у детей часто возникает сухость кожи, ломкость волос, снижение иммунитета, остроты зрения, частые конъюктивиты. Источники – морковь, тыква, морковь, яйца.
Главные микроэлементы
· Магний (нервная система) – тыквенные семечки, томаты;
· Йод (интеллект, обмен веществ, гормоны) – морепродукты;
· Медь (сосуды) – какао, шиповник, томаты;
· Железо (кровь) – мясо, крупы;
· Кальций (кости, зубы) – молочные продукты;
· Фосфор (мышцы, нервы, кости) – морская рыба, устрицы, креветки.
Откуда все это брать? Лайфхак от Института питания
Если вы про вкусные продукты, то это вопрос к размеру семейного бюджета. А если про витамины, минералы и пользу, то все вышеперечисленное и не только это содержится в ламинарии – морской водоросли, рекомендованной Институтом питания РФ для включения в детский рацион.
В морской капусте содержатся практически все полезные элементы , которые нужно давать детям – причем в натуральном виде.
● Витамины E, A, C, D и группы B
● Железо, магний, калий, кремний, фосфор и еще множество микро- и макроэлементов
● Йод– микроэлемента, нужного для интеллектуального развития и здоровья щитовидной железы
● Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, 6
● Альгинаты, выводящие из организма соли тяжелых металлов, токсины
● Клетчатка, нормализующая работу кишечника
Единственная проблема – у салата из ламинарии или у сушеной водоросли из аптеки очень плотная внутренняя оболочка клетки, состоящая из из целлюлозы. Для ее растворения и получения доступа к полезным веществам у нашего организма нет ферментов. Это и ухудшает усвояемость полезных веществ водоросли: она падает до 10-15%.
Выход – употреблять гидролизат ламинарии в форме гиалоплазмы (геля), то есть превратить ламинарию в гомеофуд (от «homeostasis» — «гомеостаз» и «food» — «еда»). Делается это при помощи запатентованной технологии ферментативного гидролиза, которой обладает одно из предприятий России, НПО БИТ. Обработанная таким образом ламинария не имеет жесткой клеточной оболочки из целлюлозы и все полезные вещества из нее усваиваются почти целиком – до 97%. Полученный продукт по составу очень схож с плазмой крови человека, что делает его очень нужным организму ребенка для его развития, а усвоение полезных веществ, входящих в состав — максимальным.
Что такое гомеофуды?
«Гомеофуд» — термин, впервые предложенный биохимиком Анатолием Хитровым, главой департамента биохимии и биотехнологии НПО «БИТ». Так называют специализированные продукты питания, которые способны давать организму все необходимое для поддержки гомеостаза, то есть нахождения его в гармонии всех органов и систем.
Можно найти специализированное детское питание с гидролизатом ламинарии (гомеофуд) и давать ребенку чтобы быть уверенным: он получает норму витаминов и йода каждый день. Такое питание рекомендовано для детей старше 3 лет.
Комментарий от эксперта и «добро» от Минздрава
Наталья Пахолюк, эксперт-нутрициолог:
«Ламинария очень полезна детям. Она содержит огромное количество микронутриентов, кальций, серу, натрий, фосфор, магний, лецитин, клетчатку, фолиевую и аскорбиновую кислоты, бета-каротин, железо, витамины группы B, A, PP, полисахариды и жирные кислоты. У ламинарии низкий гликемический индекс, она прекрасно помогает восполнять все дефициты, что особенно полезно для детей, их растущего организма».
И, конечно, о пользе ламинарии для детей говорит «Программа оптимизации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет в РФ» (рекомендуем прочитать), разработанная ФГАУ «НМИЦ здоровья детей» Минздрава России. Включите в рацион питания ребенка гомеофуд из ламинарии и будьте спокойны за его здоровье всю жизнь!
Оставить комментарий