За необычным десертом в Новосибирске выстраиваются очереди, а конкуренты готовы заплатить за рецепт полмиллиона рублей. Рассказываем, как появился трайф-кайфл, почему он стал вирусным и как приготовить десерт на собственной кухне.
История трайфл кайфл: почему за домашним десертом выстраиваются очереди
История началась не в кондитерской, а дома. Владелец новосибирского павильона «Фрукты люкс» Хушруз Джураев попробовал десерт, который приготовила его жена, и предложил сделать несколько порций на продажу. Он снял ролик, выложил его в соцсети, и новинка быстро разошлась.
Постепенно у павильона стали собираться очереди. Желающих иногда оказывалось больше, чем приготовленных порций: на день могли сделать около 30 десертов, а покупателей приходило значительно больше.
Когда ролики с очередями разошлись по соцсетям, десерт начали обсуждать блогеры, а кондитеры и предприниматели из других городов начали готовить собственные версии.
Сам Хушруз отказался продавать авторский рецепт даже за 500 тысяч рублей. Он также заявлял, что не собирается повышать цену: на тот момент порция стоила 800 рублей. При этом спрос оказался настолько большим, что владелец павильона задумался о расширении.
Что такое трайфл и из чего делают кайфл
Трайфл — традиционный британский десерт, который собирают слоями в прозрачной посуде. В классическом варианте это бисквит, крем и фрукты или ягоды.
Новосибирская версия следует той же идее, но делает ставку на щедрую начинку: внутрь идёт клубника, банан, голубика, творожный сыр, сливки и шоколад.
Точный состав авторской версии неизвестен, поэтому повторить ее один в один не получится. Но домашний трайфл с клубникой и бананом легко собрать из похожих ингредиентов — и подобрать пропорции под свой вкус.
Домашний трайфл-кайфл: основной рецепт
Ингредиенты на 4 порции:
- бисквитный корж — 250–300 г;
- клубника — 200 г;
- банан — 1 шт.;
- голубика — 100 г;
- творожный сыр — 200 г;
- сливки жирностью 33% — 200 мл;
- сахарная пудра — 40–50 г;
- шоколад — 40 г;
- немного молока или ягодного сиропа для пропитки.
Где взять бисквит? Подойдет обычный готовый бисквитный корж из супермаркета, ищите его в отделе тортов и выпечки. Можно купить и готовые бисквитные коржи для торта. Если такого варианта нет, используйте домашний бисквит или даже нейтральное бисквитное печенье. Специально печь корж необязательно.
Как собрать десерт: взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, отдельно размешайте творожный сыр и соедините обе массы. Бисквит нарежьте кубиками и слегка пропитайте молоком или сиропом. В прозрачные стаканы выложите слоями бисквит, крем, нарезанные клубнику и банан. Повторите слои, сверху добавьте крем, голубику и тертый шоколад. Перед подачей охладите десерт около получаса.
Главное — не заливать корж пропиткой слишком сильно: он должен стать мягким, но сохранить форму. Такой трайфл в стакане удобно подавать порционно, а прозрачные стенки позволяют показать аппетитные слои.
Начинки для трайфл кайфл
Вишня и шоколад. Вместо клубники возьмите замороженную или консервированную вишню без косточек. Замороженную предварительно разморозьте и слейте лишний сок, чтобы крем не стал жидким. Добавьте шоколадную стружку или тонкий слой шоколадного ганаша. Вишневая кислинка хорошо оттеняет сладкий крем, а сочетание с шоколадом напоминает вкус популярного торта «Черный лес».
Персик, голубика и орехи. Консервированные персики доступны круглый год: нарежьте их небольшими кусочками и чередуйте с голубикой и кремом. Для хруста добавьте измельченные грецкие орехи или миндаль. Персики дают сочность, голубика — легкую кислинку, а орехи делают текстуру интереснее.
Почему все захотели попробовать трайфл-кайфл
Сам по себе слоеный десерт с кремом и ягодами не является кулинарным открытием: трайфлы давно готовят в кафе и дома. Но новосибирская история показывает, как знакомый продукт может стать вирусным благодаря удачной подаче. Здесь сработали харизматичный продавец, цепкое название, видео с очередями и ощущение, что десерт вот-вот закончится.
Повторить рецепт можно без специального оборудования и редких продуктов. А главное — не обязательно искать секретную формулу: у трайфла достаточно простая основа, которую легко менять. Выбирайте любимые фрукты, добавляйте шоколад или орехи и собирайте собственный домашний трайфл.
7 соусов с Wildberries и Ozon, которые стоит попробовать: гид по вкусам
Как тратить в 2 раза меньше на продукты: хитрый метод закупки, который взорвал соцсети
Фото: соцсети, pexels
Оставить комментарий